Carmen Rosselló

Catedrática de Universidad
Departamento de Química. Facultad de Ciencias
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Catedrática de Ingeniería Química de la Universidad de les Illes Balears 5 tramos de Investigación reconocidos por la Comisión Nacional Evaluadora y 6 tramos de docencia.Responsable del grupo de Ingeniería de Alimentos de la UIB. Coautora de 120 trabajos científicos como Publicaciones Internacionales y Nacionales, Capítulos de libros y libros en el Campo la Ingeniería de Alimentos.Autora de más de 100 aportaciones científicas en forma de Conferencias, y Posters a Congresos Nacionales e Internacionales. Investigadora principal de 35 proyectos competitivos. Coinventora de 4 patentes. Directora de 13 Tesis Doctorales y 6 proyectos Fin de Máster. Responsable de 27 contratos/convenios con empresas. Representante española del Workingparty in Drying. EuropeanFederation of ChemicalEngineering

Líneas de Investigación

  • Desarrollo y optimización de procesos y productosagroalimentarios
  • Uso de ultrasonidos para control de procesos y análisis de alimentos
  • Almacenamiento de alimentos y estudios de conservación

Servicios

  • Mejora e innovación de procesos alimentarios
  • Aplicación de nuevas tecnologías a procesos de secado
  • Análisis sensorial de alimentos

Proyectos

  • Revalorización integral desubproductos enfunción de sus usos potenciales:Extracción de compuestos de interés mediante aplicación de US de potencia y estudios de bioaccesibilidad invitro. Instituto nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria. 2017. RTA2015-00060- C04-03
  • Aplicación de los ultrasonidos de potencia en la intensificación de procesos de secado a baja temperatura. Materia prima y eficacia del proceso. Ministerio de Economía y Competitividad (MINECO). 2013. DPI2012-37466-C03-02
  • Aplicación de los ultrasonidos de potencia para la optimización de procesos de extracción de fibra alimentaria y compuestos antioxidantes a partir de subproductos derivados de la industria vitivinícola. Subprograma de proyectos de investigación fundamental orientada a los recursos y tecnologías agrarias en coordinación con las CCAA (INIA). Ministerio de Ciencia e Innovación. 2010. RTA2009-00119-C02-02
  • Estudio del efecto de los ultrasonidos de potencia sobre procesos de transferencia de materia: Implicaciones sobre la calidad final de vegetales procesados. Programa Nacional de Investigación Fundamental No Orientada. 2010. Ministerio de Ciencia e Innovació. 2010. DPI2009 14549 C04
  • Influencia del tamaño de la pieza en la calidad del queso Mahón-Menorca. Conselleria d'Agricultura, MediAmbient i Territori. Fons de GarantiaAgrària iPesquera de les Illes Balesars (FOGAIBA).2012. BIA06/12.
  • Diseño de un método sensorial para el control y certificación de la aceituna yla almendra de Mallorca. Conselleria d'Agricultura, Medi Ambient i Territori. Fons de Garantia Agrària i Pesquera de les Illes Balears (FOGAIBA).2012. BIA07/12
  • Grupo investigador de excelencia de la Comunidad Autónoma de les IllesBalears. Grupo de Ingeniería de Alimentos de la Universitat de les Illes Balears. Conselleriad'Economia, Hisenda i Innovació. Govern de les Illes Balears2011. 57/2011

Publicaciones

  • Dalmau, E; Bornhorst, G;Eim, V; Rosselló, C; Simal, S .Effects of freezing, freeze drying and convective drying on in vitro gastric digestion of apples.Food Chemistry, 215 (3):7-16. 2017
  • Rodríguez, Ó.;Llábres, P.J.; Simal, S.; Femenia, A.; Rosselló, C. Intensification of pre-drying treatments by means of ultrasonic assistance: effects on water mobility, PPO activity, microstructure, and drying kinetics of apple. Food And Bioprocess Technology. 8 (3):503-515. 2015
  • Rodriguez, O.; Santacatalina, J.V.; Simal, S.; Garcia-Perez, J.V.; Femenia, A.; Rosselló, C. Influence of power ultrasound application on drying kinetics of apple and its antioxidant and microstructural properties. Journal of Food Engineering.129: 21 – 29.2014
  • González-Centeno, M.R.; Comas-Serra, F.; Femenia, A.; Rosselló, C.; Simal, S. Effect of power ultrasound application on aqueous extraction of phenolic compounds and antioxidant capacity from grape pomace (Vitisvinifera L.): Experimental kinetics and modeling. UltrasonicsSonochemistry. 22:506-514. 2014
  • Minjares-Fuentes, R.; Femenia, A.; Garau, M.C.; Meza-Velázquez, J.A.; Simal, S.; Rosselló, C.
    Ultrasonic extraction of pectins from grape pomace with citric acid: a response surface methodology approach.Carbohydrate Polymers.106 :179- 189. 2014.
  • Rodríguez, O.; Ortuño, C.; Simal, S.; Benedito, J.; Femenia, A.; Rosselló, C. Acoustically assisted supercritical CO2 extraction of cocoa butter: Effects on kinetics and quality. Journal of Supercritical Fluids.94: 30 -37.2014
  • González-Centeno, M.R.; Knoerzer, K.; Sabarez, H.; Simal, S.; Rosselló, C.; Femenia A. Effect of acoustic frequency and power density on the aqueous ultrasonic-assisted extraction of grape pomace (Vitisvinifera L.) – A response surface approach. UltrasonicsSonochemistry21(6): 2176 - 2184 .2014
  • Rodriguez, O.; Santacatalina, J.V.; Simal, S.; Garcia-Perez, J.V.; Femenia, A.; Rosselló, C. Influence of power ultrasound application on drying kinetics of apple and its antioxidant and microstructural properties. Journal of Food Engineering129: 21 -29. 2014
  • González-Centeno, M.R.; Comas-Serra, F.; Femenia, A.; Rosselló, C.; Simal, S.Effect of power ultrasound application on aqueous extraction of phenolic compounds and antioxidant capacity from grape pomace (Vitisvinifera L.): Experimental kinetics and modeling. UltrasonicsSonochemistry 22: 506 - 514 . 2014
  • Minjares-Fuentes, R.; Femenia, A.; Garau, M.C.; Meza-Velázquez, J.A.; Simal, S.; Rosselló, C.Ultrasonic extraction of pectins from grape pomace with citric acid: a response surface methodology approach. Carbohydrate Polymers.106: 179 - 189 . 2014