Carmen Rosselló

University professor
Department of Chemistry. Science Faculty
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lang-ca 1843

Full Professor of Chemical Engineering at the University of the Balearic Islands. Five periods of six-year research recognized by the National Agency for Quality Assessment and Accreditation of Spain, ANECA, as well as six periods of five-year teaching. Leader of the Food Engineering Group of the UIB. Co-author of approx. 120 high quality scientific papers, book chapters and books in the field of Food Engineering. Authors of 100 scientific contributions in the form of Conferences, Oral Communications and Posters to National and International Meetings. Principal investigator of 35 competitive projects and 27 contracts/agreements with private/public companies. Co-inventor of 4 patents. Supervisor of 13 Doctoral Theses and 6 Master's Theses. Spanish delegate member of the Working Party on Drying (European Federation of Chemical Engineering).

Research Lines

  • Development and optimization of agrofood products and processes
  • Development and use of Ultrasounds for process control and food analysis
  • Food storage and preservation studies

Services

  • Improvement and innovation of food processes
  • Application of new technologies to drying processes
  • Food sensory analysis

projectes

  • Revalorización integral de subproductos en función de sus usos potenciales: Extracción de compuestos de interés mediante aplicación de US de potencia y estudios de bioaccesibilidad in vitro. Instituto nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria. 2017. RTA2015-00060- C04-03
  • Aplicación de los ultrasonidos de potencia en la intensificación de procesos de secado a baja temperatura. Materia prima y eficacia del proceso. Ministerio de Economía y Competitividad (MINECO). 2013. DPI2012-37466-C03-02.
  • Aplicación de los ultrasonidos de potencia para la optimización de procesos de extracción de fibra alimentaria y compuestos antioxidantes a partir de subproductos derivados de la industria vitivinícola. Subprograma de proyectos de investigación fundamental orientada a los recursos y tecnologías agrarias en coordinación con las CCAA (INIA). Ministerio de Ciencia e Innovación. 2010. RTA2009-00119-C02-02
  • Estudio del efecto de los ultrasonidos de potencia sobre procesos de transferencia de materia: Implicaciones sobre la calidad final de vegetales procesados. Programa Nacional de Investigación Fundamental No Orientada. 2010. Ministerio de Ciencia e Innovació. 2010. DPI2009 14549 C04
  • Influencia del tamaño de la pieza en la calidad del queso Mahón-Menorca. Conselleriad'Agricultura, MediAmbient i Territori. Fons de GarantiaAgrària i Pesquera de les Illes Balesars (FOGAIBA). 2012. BIA06/12.
  • Diseño de un método sensorial para el control y certificación de la aceituna yla almendra de Mallorca. Conselleriad'Agricultura, MediAmbient i Territori. Fons de GarantiaAgrària i Pesquera de les Illes Balears (FOGAIBA). 2012. BIA07/12
  • Grupo investigador de excelencia de la Comunidad Autónoma de les Illes Balears. Grupo de Ingeniería de Alimentos de la Universitat de les Illes Balears. Conselleriad'Economia, Hisenda i Innovació. Govern de les Illes Balears2011. 57/2011

Publications

  • Dalmau, E; Bornhorst, G;Eim, V; Rosselló, C; Simal, S .Effects of freezing, freeze drying and convective drying on in vitro gastric digestion of apples.Food Chemistry, 215 (3):7-16. 2017
  • Rodríguez, Ó.;Llábres, P.J.; Simal, S.; Femenia, A.; Rosselló, C. Intensification of pre-drying treatments by means of ultrasonic assistance: effects on water mobility, PPO activity, microstructure, and drying kinetics of apple. Food And Bioprocess Technology. 8 (3):503-515. 2015
  • Rodriguez, O.; Santacatalina, J.V.; Simal, S.; Garcia-Perez, J.V.; Femenia, A.; Rosselló, C. Influence of power ultrasound application on drying kinetics of apple and its antioxidant and microstructural properties. Journal of Food Engineering.129: 21 – 29.2014
  • González-Centeno, M.R.; Comas-Serra, F.; Femenia, A.; Rosselló, C.; Simal, S. Effect of power ultrasound application on aqueous extraction of phenolic compounds and antioxidant capacity from grape pomace (Vitisvinifera L.): Experimental kinetics and modeling. UltrasonicsSonochemistry. 22:506-514. 2014
  • Minjares-Fuentes, R.; Femenia, A.; Garau, M.C.; Meza-Velázquez, J.A.; Simal, S.; Rosselló, C.
    Ultrasonic extraction of pectins from grape pomace with citric acid: a response surface methodology approach.Carbohydrate Polymers.106 :179- 189. 2014.
  • Rodríguez, O.; Ortuño, C.; Simal, S.; Benedito, J.; Femenia, A.; Rosselló, C. Acoustically assisted supercritical CO2 extraction of cocoa butter: Effects on kinetics and quality. Journal of Supercritical Fluids.94: 30 -37.2014
  • González-Centeno, M.R.; Knoerzer, K.; Sabarez, H.; Simal, S.; Rosselló, C.; Femenia A. Effect of acoustic frequency and power density on the aqueous ultrasonic-assisted extraction of grape pomace (Vitisvinifera L.) – A response surface approach. UltrasonicsSonochemistry21(6): 2176 - 2184 .2014
  • Rodriguez, O.; Santacatalina, J.V.; Simal, S.; Garcia-Perez, J.V.; Femenia, A.; Rosselló, C. Influence of power ultrasound application on drying kinetics of apple and its antioxidant and microstructural properties. Journal of Food Engineering129: 21 -29. 2014
  • González-Centeno, M.R.; Comas-Serra, F.; Femenia, A.; Rosselló, C.; Simal, S.Effect of power ultrasound application on aqueous extraction of phenolic compounds and antioxidant capacity from grape pomace (Vitisvinifera L.): Experimental kinetics and modeling. UltrasonicsSonochemistry 22: 506 - 514 . 2014
  • Minjares-Fuentes, R.; Femenia, A.; Garau, M.C.; Meza-Velázquez, J.A.; Simal, S.; Rosselló, C.Ultrasonic extraction of pectins from grape pomace with citric acid: a response surface methodology approach. Carbohydrate Polymers.106: 179 - 189 . 2014